本报讯（记者?魏海政?特约通讯员?何乃华）“菜汤刚好不烫嘴，馒头还热乎乎的。”近日中午，山东省五莲一中食堂开餐后，高一学生张姗姗打了一碗鸡脯丸子菠菜汤、一条黄花鱼和一个馒头，很淑女地喝了一小口菠菜汤说，津津有味地吃起来。

为做好冬天食堂饭菜的“保温”工作，五莲一中新进了13辆电动保温车，每辆电动保温车配备5个铮明瓦亮的不锈钢份子盒，不同的份子盒里盛上刚炒好的各种菜品。由于份子盒的上面盖着盖子，下面有40摄氏度的电源保温，能够保障菜品恒温。

近年来，五莲县教体局把让师生吃上卫生、安全、营养、热乎的饭菜，当作践行“以人民为中心”发展思想、“办好人民满意教育”的重点内容来抓。在加大学校食堂基础设施建设力度，推行食材统一集中采购、科学配制“营养餐”和实施“明厨亮灶”工程的同时，五莲县针对全县中小学、幼儿园的实际，坚持“保温”与“控时”“限时”“错时”并重，全力做好食堂饭菜的“控温”工作，确保让每一名师生都能吃上热乎饭菜。

除了采用电源保温车外，一些学校还采用电热板保温，给盛放饭菜的不锈钢餐盒加温，使餐盒温度保持在适宜范围。该县街头初中则通过安装和开启食堂空调，推迟饭菜出锅（笼）和延时进入出售区时间的方法“保温”。

除了保温措施，五莲县实验幼儿园还严格控制饭菜制作时间，通过控时确保分餐时分给每名幼儿的饭菜温度刚刚好。尤其是在加餐时，所制作的南瓜汁或山药汁，每次幼儿喝到嘴里的温度，仿佛是用温度计测量定制的。“今天我才知道，孩子在幼儿园喝的蔬菜汁，从入杯子到入嘴的时间和温度，都是精心计算过的，幼儿园保证让孩子喝到的每一口蔬菜汁，都能暖口暖手暖心。”该园一位幼儿家长发朋友圏点赞说。

该县叩官镇中心幼儿园由于还要负责对辖区内的王庄幼儿园等三所村办园统一配送餐饮，该园就在做好饭菜保温的前提下，通过限时来确保饭菜温度。“我每次出车，都先在中心园装好9个保温桶，上午10:50准时出发，依次到王庄幼儿园等三处村园配送饭菜，正常情况下11:35就配送到了*后一处村园，确保饭菜送到师生手中时还是热的。”叩官镇中心幼儿园饭菜配送负责人林西昌说。

此外，五莲县洪凝街道中心小学还针对就餐学生数量多的实际，采取了错时就餐制，即从11:20至11:50期间，先让一至三年级学生到食堂就餐；11:50后，再让四至六年级学生就餐，缩短了食堂人员分餐时间，保证了饭菜温度。

《中国教育报》2020年12月08日第6版?